Gà rửa thật sạch, để ráo, dùng nĩa đâm vào thịt gà để cho dễ thấm gia vị. Ướp với tí tiêu, muối. Để khoảng 30 phút cho thấm.

Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, ngò tây rửa thật sạch, cắt nhuyễn.

Cho 2 muỗng dầu olive vào chảo, dầu nóng thì cho gà vào chiên, trở mặt cho gà được vàng đều, gắp ra đĩa.

Cũng trong chảo đó, cho tỏi băm vào, đảo cho thơm rồi cho trở lại gà vào, thêm nước cho ngập gà rồi thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, tí tiêu, muối, hạt nêm. Hạ lửa nhỏ riu riu cho, nấu cho đến khi nước cạn đi một nửa.

Cắt vài lát chanh mỏng, cho vào chảo gà, đảo đều nếm nêm lại gia vị vừa ăn, nấu thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt lửa. Cho ngò tây băm thật nhỏ vào trộn thật đều, múc ra bát và dùng.